第162章 蒸米饭 糖醋排骨

    张蔓月不知道宋飞霜的想法，她这人的性子就是这样，一旦决定了的事情，她就会一头莽进去。
    成功了最好，要是失败了，也不会给自己留下遗憾。
    匆匆吃过午饭，她立刻准备开始着手处理，把家里带过来的甑子放进大盆里泡着，待会儿蒸米饭用。
    张良恭被她分配去清洗蔬菜，她今天打算做粉蒸肉，红烧肉，鸡肉炖蘑菇，酸甜排骨，剩下的就是炒几个青菜。
    有个中年男人拎着一桶工具走进来，“你们家是不是要砌灶台？”
    宋飞霜过去迎他，“是，我们家要在院子里砌两个灶台。”
    前两天张蔓月让她帮忙去找人过来砌墙，她去巷子里打听，吴大凤刚好听到了，说是有人可以介绍。
    没想到今天人就来了。
    “你是吴家妹子介绍来的吧，师傅，天气太热了，你先进屋坐一坐，我给你倒点水。”
    “不坐了，听说你们这灶台要得急，我现在就开始给你们做吧，你们也好早点用上。”
    “师傅，那真是太谢谢你了。”宋飞霜朝着屋里喊道，“月月，师傅过来了，你要在哪里砌灶台，跟师傅说一声。”
    张蔓月从厨房跑出来，把师傅领到院子里一块空旷的地方。
    “师傅，灶台就砌在这儿，最好要砌三个，要能放三个煮五六十个人饭菜的大锅。”
    那师傅观察地方，仔细琢磨位置，应该是可以的，就跟张蔓月说自己是怎么打算的。
    张蔓月跟师傅商量好了之后，就跟师傅商量价钱。
    才来县城几天，她对县城还不是很熟悉，所以打算让师傅包工包料。
    这样做虽然会贵一点，但是省事呀，不用她一趟一趟跑去找材料，省不了多少钱不说，还耽误时间。
    现在她忙着做饭挣钱，有这时间，还不如赶紧忙活自己的快餐生意。
    听那师傅说自己能找到材料，张蔓月让张良恭赶马车去把东西给运过来，尽快搞定这件事。
    等安排好这一切，她开始准备进厨房。
    就在这时候，张蔓蓉带着她的两个小伙伴走进来了，她拎着一个桶，看起来十分轻松，可她的小伙伴，却显得有些吃力。
    “三姐，我们抓螃蟹回来了。”
    这几个小丫头很努力，中午都不回来吃饭，不过效果还是挺不错的，抓到了大半桶的螃蟹。
    张蔓月看了一眼，个头还挺不错，就拿了几个小刷子，让她们把螃蟹洗刷干净。
    螃蟹常年躲在石头底下，还算得上是比较干净的，不几个小孩接过刷子之后，吭哧吭哧干活，让张蔓月有一种压榨童工的罪恶感。
    可那两个孩子和张蔓蓉说说笑笑，十分开心，并没有把这个事当成一个苦差事。
    对她们来说，在家里洗衣做饭根本不赚钱，去抓螃蟹还能赚钱，她们比较喜欢干能赚钱的活儿。
    张蔓月看见她们干得有模有样，自己进到厨房去，准备蒸米饭。
    因为需要做的饭实在太多了，要是煮饭肯定很难熟，还是上锅蒸比较好。
    张蔓月打了二十斤的米，淘洗干净，然后在锅里加上清水，把水烧开，将淘洗干净的大米下锅。
    把大米煮到六七成熟，用手轻轻一捏，大米就能捏碎的状态，就可以把大米舀出来，放在簸箕里沥干水分。
    在锅里加上清水，放上甑子，在甑子的底部放上一块干净的纱布，把大米舀进甑子里，用筷子在大米里插几个小孔，把盖子盖上，开始烧大火蒸米。
    用柴火蒸出来的米饭特别好吃，软硬度适中，颗粒分明。
    上锅蒸了差不多两刻钟时间，米饭就能出锅了。
    张蔓月把甑子搬出来，放在旁边，自己开始炒菜。
    粉蒸肉的粉她已经做好了，五花肉已经腌制好，上锅蒸就行，把红烧肉炒好糖色，加上开水，放在一旁用小火慢炖。
    接下来她做酸甜排骨，排骨已经剁成小块，放在清水里泡了接近一个时辰，骨头中的血水已经去除得差不多了。
    清洗干净之后沥干水分，腌制，加上适量的胡椒粉，白酒，搅拌均匀再加入适量的鸡蛋清，加上适量的面粉，搅拌均匀。
    把锅烧热，放上宽油，等到油温烧到六成热之后，把锅离火，开始下上了浆的排骨。
    再放到灶台上，用中火炸到定型，把排骨捞出来，放在旁边备用。
    把油温烧到六成热，再加上刚刚炸到定型的排骨，炸到金黄就可以出锅了。
    找来一个海碗碗，放上适量的陈醋，白酒，酱油，冰糖，就可以做出酸甜适中的排骨了。
    将油都倒出来，只剩下一点底油，把冰糖炒出糖色，加入排骨，快速翻炒，让每一块排骨均匀地裹上糖色。
    把葱姜，八角放进锅里，炒出香味，加入适量的开水，这样煮出来的排骨不会发柴。
    再把调好的料汁放在锅里，中小火煮上半个时辰，加上适量的盐水，大火收汁，出锅之前再加上适量的陈醋，就可以装盘了。
    张蔓蓉她们已经把螃蟹洗好了，跑进厨房找张蔓月，“三姐，我们已经把螃蟹洗好了。”