第137章 香辣螃蟹，怪味花生

    张蔓月把猪头肉泡到卤水里，自己赶着马车菜市逛了一圈，却没看见有卖小龙虾的摊子，倒是看见有不少人在卖柴火。
    她去问了问，那些柴火卖得特别特别便宜。
    她问一位满脸沧桑，头发灰白的老人家，他身旁的那几捆大大的柴火，居然只要十文钱。
    张蔓月看见他穿着满是补丁的衣服，满脸殷切地看着自己，实在是太可怜了，没忍心拒绝，把他的东西买下了。
    那老人想帮她抱上车，张蔓月哪好意思让一个老人动手，谢过他之后自己把柴上车，整个马车几乎都被装满了。
    她问清楚那个老人家，城里什么地方有河流，她才驾马车回家去。
    把柴火抱到院子里，她拎着水桶去找那老者说的地方。
    那条河的水不算很深，河水很清澈，她沿着河流慢慢找，却始终没发现龙虾的痕迹。
    翻开河边的大石头，经常能摸到螃蟹，不过小半天，她装了小半桶。
    看见时间差不多了，她就回家去，把猪头打捞出来，脱骨，切成薄片，放上自己准备的调味料，葱花，香喷喷的凉拌猪头肉就做好了。
    把螃蟹清洗干净，开始炸鸡块。
    一盆鸡块炸好之后，她开始做怪味花生。
    把买过来的五斤花生清洗干净，放进一个小簸箕里沥水，装进木盆里，打上七个鸡蛋，搅拌均匀，少量多次往盆里加入糯米粉。
    直到每一颗花生都裹上糯米粉，就可以把花生放到筛子上，筛去多余的粉末。
    辣椒面她现在还找不到，还是得用茱萸来代替，找出一个盘子，把适量的茱萸粉，花椒，孜然，加上自己制作的五香粉，盐，搅拌均匀。
    锅里放上油，因为花生有点多，她只能分几次下锅炸花生。
    花生米下锅一会儿之后，等外壳定型了，用锅铲慢慢推动，防止糯米粉糊底。
    这时候就可以把火减小，用中小火来炸花生，这样可以逼出花生里的水分，吃起来才会酥脆。
    她时不时搅动一下花生，让它受热更加均匀一些。
    等油面上的泡泡越来越少，她把花生捞出来了。
    这时候的花生差不多有八九成熟，刚好是她想要的程度。
    把油全部倒出来，在锅里加上糖，清水，把糖熬化，直到糖熬成浓稠绵密的泡泡状，把锅端到一旁去。
    下花生米搅拌，挂上糖浆之后，倒入刚才调好的怪味料，不停搅拌。
    等温度降下来之后，花生变成一粒粒的，而且裹满了怪味料，就可以装盘了。
    刚出锅的时候，花生没有很酥脆，但是冷却下来，就变得很酥脆好吃了。
    张蔓月尝了两颗，水准没下降，还是这么好吃。
    做好怪味花生，她开始做香辣蟹。
    把洗干净的河蟹取出器官，因为河蟹个头比较小，不用动刀，可以直接烹煮。
    生姜，大蒜切丁，花椒，茱萸粉，葱花切碎，放在盘子里备用。
    宽油烧热，把河蟹放进去，大火把河蟹炸到变色定型，捞出来控油。
    锅里留着底油，放上花椒，炸出香味，再放上姜蒜丁，放上茱萸粉，把小料炒香。
    放上炸好的河蟹，加上一点白酒，一滴灵液，翻炒过后加上清水，酱油，适量的盐，大火烧开入味。
    等到水快干了，放上葱花就可以出锅了。
    她这边忙活要出摊的东西，街坊邻居可就遭罪了。
    这也太香了。
    那香味霸道又浓郁，不住往鼻子里钻，好多街坊都坐不住了，纷纷出门来，看看是谁家做饭这么香。
    他们几个人一直找呀找，最后找到张蔓月家。
    香味是从这里飘出来的。
    听说这小妇人是从乡下来的，没想到厨艺这么好，做出来的菜真是香死人喽。
    这时候正巧张蔓月拎着篮子走出来，一个大娘问她，“姑娘，你在做啥？怎么这么香？”
    “我在家随便做了点东西。”
    “你这篮子里装的就是刚刚做的吃食吧，可真香呀。”
    那大娘的眼睛一直盯着她手里的篮子看，恨不得直接上手掀开盖子。
    张蔓月一味装傻，当做看不懂她的意思，“真有这么香吗？”
    “可不是，香着呢，我家小孙子闻到味儿了，一直闹着要吃呢。”
    她身边的小男孩，嘬着手指，眼巴巴地看着张蔓月。
    张蔓月微微一笑，“孩子闹得这么厉害，估计是真的馋得厉害。
    大娘，你一看就是个心疼孩子的，肯定想让孩子吃点好的，我就不耽误你回家给孩子做好吃的，我先走了。”
    说完，她拎着篮子就走。
    那小孩哭闹起来，“奶，我要吃，我要吃。”
    “吃啥吃，你饿死鬼投胎呢，赶紧回家去”
    那大娘气得不轻，这都什么人呐，故意拿东西出来馋人。
    孩子这么小，还不舍得给孩子尝上一口，也忒小气了点。
    其他几个妇人你看看我，我看看你，都不知道说什么才好。
    张蔓月一路走一路问，终于找到吴大凤家。